製品のこだわり

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  風味豊かな「手延べうどん」

  <手延べうどんの美味しい茹で方> ●大きめの鍋で麺を十分沸騰させ、麺をさばきながら入れて軽く混ぜます。 ●煮立ったら吹きこぼれないよう火加減しながら途中差し水を二度程し、15～17分程度茹でてください。 ●最後に水を止めて約二分程度お待ちいただくと出来上がりです。

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  胡麻油を使っています

  小麦粉と食塩水を混ぜ合わせて作った麺生地を、丸い棒状に引き伸ばしたものに胡麻油を塗っていきます。これは後の工程で麺を伸ばしていく際に、麺表面の急激な乾燥を防ぐことと麺同士の付着を防ぐこと、そして独特の風味を加えるためです。

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  うどんの太さに伸ばして乾燥

  熟成と乾燥具合を見ながら少しずつ麺紐を伸ばしていきます。うどんに最適な太さになったら後は保存に最適な水分量になるように乾燥します。